Æble kanel muffins (glutenfri og laktosefri)

Du skal bruge:

  • 3 spsk. yoghurt
  • 1 tsk. vaniljepulver
  • 1 stk. vaniljestang
  • 2 tsk. bagepulver
  • 1 tsk stødt kardemomme
  • 300 g. æbler
  • 100 g. sukker
  • Halvanden spsk. kanel
  • 75 g. rismel
  • 2 æg
  • 1 tsk salt
  • 60 g. hasselnødder (hakkede)
  • 60 g. mandler (hakkede)

Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 185 grader
  • Skræl æblerne
  • Skær dem i mindre stykker (den tykkelse du ønsker)
  • Sukkeret, smørret og yoghurten røres sammen (i en røremaskine gryde)
  • Tilsæt nu de andre ingredienser (kardemomme, vaniljestang, vaniljepulver, mandler, hasselnødder, salt, bagepulver, æg og kanel)
  • Rør det godt sammen
  • Kom rismelet i og rør igen
  • hæld nu æblerne i dejen og vend dem forsigtigt
  • Nu de klar til at komme i muffins forme
  • Ind i ovnen og lad dem bage i ca. 30 min.
  • Tag dem ud, og lad dem blive kolde.

De er super lækre!

 

Vaniljekranse (glutenfri)

Er du træt af at få oppustet mave af gluten kager, så prøv denne her opskrift.
Du vil ikke blive skuffet.

Jeg er i den vildeste julestemning – bager og bager på livet løs.
Kan simpelthen ikke få nok af de julekager og kanel.

 & Endelig og jeg mener ENDELIG har jeg fundet ud af at lave de bedste vanilje kranse jeg nogensinde har smagt. De smager ligesom dem med gluten.


Du skal bruge følgende:

  • 1 tsk. vanilje pulver

  • 175 g. smør

  • 250 g. Mix C. Fra Schär

  • 1 stk. æg

  • 125 g. sukker

  • 80 g. mandler

  • 1 stk. vanilje stang

Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 190 grader

  • Blend mandlerne til mel

  • Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melen og kom det i røremaskines gryde (brug først fingerne og så din røremaskine)

  • kom sukker, mandelmelet og  vaniljepulveret og kornene fra vaniljestangen i og rør igen med røremaskinen. stop ikke før det er blevet til en “cream”

  • Slå ægget ud i “dejen/creamen” og rør igen

  • Kom vanilje”dejen” i en sprøjtepose med en stjernetylle og form nu vaniljekransene på en bageplade med bagepapir

  • Kom pladen i midten af den den varme ovn

  • Lad dem bage i 6-8 minutter, men hold øje.

  • Tag dem ud og lad dem stå og køle HELT af.

     

Er så spændt på om I bliver lige så begejstret for dem som jeg er, så læg endelig et indlæg .

Vietnamesiske forårsruller / Friske forårsruller (glutenfri og laktosefri)

( De er både gode som forret og hovedretter. )

Jeg brugte her:

  • Risnudler
  • Rispapir
  • Stegt kylling, oksekød ( alt kød, fjerkræ eller fisk kan bruges)
  • Thailandsk basilikum
  • Mynte / Koriandet
  • Kinakål
  • Gulerødder i stave
  • Agurker i stave
  • Ingefær
  • Avocado
  • Bønnespire
  • Mango


Fremgangsmåde:

  1. Skær grøntsager og mangofrugten ud i tynde stave.
  2. Alle grøntsager, urter, kød og nudler anrettes på bordet i skåle eller en skål
  3. En gryde med varmt vand stilles i midten, hvori man lægger rispapiret et ad gangen indtil det blødes op. Det tager ikke mere end ganske få sekunder.
  4. Herefter lægger du rispapiret på tallerkenen, hvorefter man fylder op med grøntsager, kød, urter og nudler alt efter smag og behag
  5. Enjoy!

 

 

Hjemmelavet Dip / saucer:
(For folk der ikke er så meget for hjemmelavet dip, eller bange for at smage noget de ikke kender så kan sursød og soya på flaske også bruges.)

Med Sesam:

  • Rør blød 2 spsk tahin i en skål, samtidige med du ganske lidt vand kommer i af gangen. (den skal være lind og ikke flydende)
  • Tilsæt 1 tsk sesamfrø, et nip chiliflager, en fed presset hvisløg
  • Smag til med Citronsaft og Tamari


Med sur sød:

  • Fin hak et fed hvidløg og en halv chili.
  • Tilsæt 4 spsk fiskesauce, saften fra to lime og to spsk rør sukker og lad det stå .
  • Rør rundt engang imellem for at få sukkeret til at opløse.

 

Æblegrød (gluten og laktosefri)

Som lovet..

mine æblegrød.

En med Anis:

  • Mange æbler
  • En vanilje stang
  • Noget sukker (kom det i du vil)
  • Vand (lidt vand, ca. en dl)
  • En Anis
  • Halv Citron

En med Kanel:

  • Mange æbler
  • En vanilje stang
  • Sukker efter eget behov
  • Vand (ikke så meget)
  • En Kanel stang
  • Saften fra en halv Citron

En med Citron: den vi kalder for den almindelige æblegrød

  • Mange æbler
  • En vanilje stang
  • Sukker alt efter hvor sødt man vil have det
  • Lidt vand
  • Saften fra en hel Citron

Lad alle ingredienserne koge i en gryde indtil det bliver TIL en grød.
Tag vaniljestang, Anis, og kanelstang op og lad grøden blive kold.

Resten ved i jo godt hvad der skal til 🙂 (flødeskum og knas – jeg kommer en tsk vanilje pulver i fløden, da jeg ikke kan få nok af vanilje smag)
da jeg som sagt ikke kan tåle noget med gluten må jeg lave min egen knas og det er bare forskellige kerner, frø og nødder og er ristet på panden sammen med noget sukker som er blevet karamelliseret

 

Müsli knas / morgenmad drys (Glutenfri og Laktosefri)

Nøøøøj, hvor har jeg dog bare savnet noget lækkert müsli og knas til at komme på min yoghurt uden havre, boghvede eller hvedestivelse.

Her er min ide til en dejlig hjemmelavet morgen knas på yoghurten: 

 Du skal bruge: 

  • 150 g risflager (fås i helsebutikker)
  • 4 dl mandler, hasselnødder, valnødder (bland selv, bare det er 4dl)
  • 2 dl kokos kokosmel
  • 2 dl sesamfrø
  • 2 dl solsikkefrø
  • 1 spsk kokos olie
  • 2 spsk ahornsirup
  • 2 tsk kanel

Fremgangsmåden: 

  • Kom kokosolie, ahornsirup i en gryde på lavt temperatur.
  • Kom kanelen i, når det andet er flydende
  • Hak nødderne imens
  • læg nu alle ingredienserne ud på en bageplade med bagepapir på og hæld nu den flydende olieblanding ud over.
  • bland grundigt med fingerne og sørg for alt er “fedtet” ind.
  • kom bagepladen i ovnen på 170 grader i ca. 13 min (det må ikke få for meget, så rør rundt i det i ny og næ)
  • når der begynder at dufte dejligt er det ved at være færdigt.
  • tag bagepladen ud af ovnen og lad det køle af, kom tørret frugter i som et pift.

Så skynd dig at lav dette knas så den er klar til din morgenmad imorgen 🙂

Glad i låget

Igår kiggede jeg på en hjemmeside og lige pludselig kom det her frem :
Jeg blev bare så glad!!! sprang op fra computer stolen og hentede min kæreste og sagde som min lille søn siger, når der er noget vi skal se “SEEEE SEEEE SEEEE”
– Folk kommer jo sjældent med kommentarere om de synes det jeg laver er godt eller dårligt.. Så har ingen anelse om, hvor mange der faktisk bruger mine opskrifter.
Men her er da et bevis på mine brændte mandler er gode.. Woop Wooop!! Er virkelig helt høj indeni og har bare lyst til at det fortsætter.

Rigtig god dag til jer!

Jordbær Milkshake !!! (Glutenfri)

Der findes virkelig ikke noget bedre koldt, på en vinter aften. så kom igang ! 🙂 

Havde et par modne bananer jeg skar i skiver og lagde i fryseren og glemte alt om dem, indtil en dag jeg kiggede i fryseren efter noget is.
Fik denne geniale ide, at NU var det sgu på tide jeg lavede mig en milkshake og brugte min elskede wilfa blender og lavede milkshaken af is og  med mælk og yoghurt samt hvad vi nu ellers havde og skulle smage hvilken en der var bedst. Men syns faktisk det var et svært valg, så her kommer de to opskrifter jeg brugte, så kan i vurderere det.

All what you need for this milkshake:
Det forreste glas:
Modne frosne bananer
Frosne jordbær
Græsk yoghurt
Cheasy Vanilje

(Bliv ved med at blend til det er mælkeagtigt)

 

Det andet glas bagved: 
Vanilje is, massere af det
Frosne jordbær
Mini mælk

(Blend til du selv syns det ligner en milkshake)

 

ALT SAMMEN ER BARE TAGET SOM JEG NU SYNTES, SÅ INGEN DL MÅLENINGER ELLER GRAM HERFRA.